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『山泉』的創辦人蔡銓老先生也是在這樣的時代背景下，好不容易向親友借來的兩百元新台幣來到了雲林土庫這個鄉下小鎮。開頭總是辛苦的，那時的蔡老先生就憑著『有做就有得吃』的田庄人精神，開始由兩只蜂箱自行養蜂取蜜、挑著扁擔延街叫賣；也許是天公疼憨人，也是蔡老先生吃苦耐勞的辛勤經營，就這樣一肩扁擔挑起了一個家庭，也挑起了『山泉』的基業。 五十個年頭過去，蔡老先生多年前已將經營權授蔡堃田與蔡堃生先生兩兄弟；自幼看著父親辛勤的背影成長，兩位兄弟也繼承了父親白手起家、親力親為的精神，更配合著科技與時代的演進，研發出各類相關且多元化的產品線，『山泉』自此邁向企業化與現代化的發展。
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