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五十年前的台灣，正值光復前後，百廢待舉之時一般人的生計說來是很困苦的；『山泉』的創辦人蔡銓老先生也是在這樣的時代背景下，好不容易向親友借來的兩百元新台幣來到了雲林土庫這個鄉下小鎮。開頭總是辛苦的，那時的蔡老先生就憑著『有做就有得吃』的田庄人精神，開始由兩只蜂箱自行養蜂取蜜、挑著扁擔延街叫賣；也許是天公疼憨人，也是蔡老先生吃苦耐勞的辛勤經營，就這樣一肩扁擔挑起了一個家庭，也挑起了『山泉』的基業。五十個年頭過去，蔡老先生多年前已將經營權授蔡堃田與蔡堃生先生兩兄弟；自幼看著父親辛勤的背影成長，兩位兄弟也繼承了父親白手起家、親力親為的精神，更配合著科技與時代的演進，研發出各類相關且多元化的產品線，『山泉』自此邁向企業化與現代化的發展。現今的山泉，除了有完整的各類產品線外，於國人『樂活』的觀念盛行下更是積極的研發各種相關的有機產品，以便為國人的健康盡一份心力；此外，由於山泉的產品質優精純，於近年來也開始拓展外銷業務。『山泉』自開創以來，可以看得到跟著台灣的脈動一起邁進的歷程，未來，『山泉』亦會如此的持續進步，永續發展。
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